Kitchen Mak Tok (Sajian Dapur Bonda)

Assalamulaikum.

Sekarang ini musim buah cempedak dan durian di sebelah Utara. Semasa Kak Noor pulang berhari raya di Seberang Perai, Pulau Pinang dan Baling, Kedah tempoh hari, terdapat banyak buah durian dan cempedak yang dijual di tepi-tepi jalan. Kak Noor memang `antu' cempedak sejak kecil lagi. Biasanya suka makan segar begitu sahaja. Memang berhasrat balik raya ini nak beli buah durian dan buah cempedak bawa balik ke Kuala Lumpur.

Syukur dan beruntung bagi orang-orang yang mempunyai dusun durian dan cempedak. Dalam perjalanan dari Bukit Mertajam ke Baling, Kedah, Kak Noor sempat singgah di rumah mak mertua sepupu Kak Noor di Junjung, Kedah. Rumah kampung, dikelilingi dengan pokok rambutan, ada dusun durian dan cempedak. Sesekali masuk ke kampung, terasa tenang dan damai dengan suasana dan persekitarannya. Al maklumlah Kak Noor ni tak ada kampung.

Bagi orang-orang yang mempunyai dusun buah-buahan, mereka sendiri telah jemu nak menjamah buah-buahan ini. Di persinggahan ini dapatlah Kak Noor sekeluarga merasa makan durian dan cempedak. Selebihnya Kak Noor bawa pulang ke Kuala Lumpur.

Sebagaimana semua orang tahu bentuk buah cempedak mirip buah nangka. Bagi orang macam Kak Noor yang tidak berapa arif tentang buah-buahan, kadang-kadang sukar juga untuk membezakannya. Tetapi one thing yang Kak Noor tahu aroma buah cempedak ini menusuk kuat seperti buah durian.

Gambar hiasan

Selain dimakan segar, biasanya kita menggoreng buah cempedak ini. Memang sedap dan sesuai untuk minum petang bersama keluarga. Di Kuala Lumpur ini, tiga (3) ulas cempedak goreng saiz kecil dijual dengan harga RM1.00. Kalau ulas yang besar dijual dengan harga 50 sen. Kalau dah teringin mahal pun orang beli juga. Nak makan kan!

Gambar hiasan

Bila tengok ulas buah cempedak ini, terus kita terfikir menu yang selalu dihidangkan iaitu cempedak goreng. Jarang sangat kita mengolahnya untuk menu yang lain. Puas juga Kak Noor blogwalking untuk mencari resepi untuk membuat puding cempedak ini. Yang banyak memuatkan resepi puding cempedak ini ialah blog dari negara jiran, Indonesia.

Isi buah cempedak ini kalau disimpan lama akan cepat ranumnya. Kalau telah ranum, tidak sedap digoreng kerana akan diserap minyak. So alternatif yang lain ialah memasaknya sebagai puding. Memang jarang orang membuat puding dengan isi buah cempedak ini. Tetapi sayang kalau dibuang begitu sahaja, sedangkan kita boleh mengolahnya menjadi dessert.

Inilah resepi eksperimen Kak Noor dengan isi buah cempedak yang ranum ini. Memang sedap. Masa bawa ke pejabat hari itu ada seorang kawan ini ingat puding nangka. Emm... rasa nangka dan cempedak seakan-akan sama kot! Iyalah, sukar untuk dibezakan.

Puding Cempedak

Olahan: Kak Noor, Sajian Dapur Bonda

Bahan-bahan A:

30 gram agar-agar tali

1500 ml air

2 cawan gula pasir – boleh dikurangkan

Beberapa ulas cempedak dipotong kasar

Pewarna kuning

Pewarna hijau

Bahan-bahan B (disatukan dan diblend lumat):

500 gram isi cempedak ranum

1 tin susu cair

100 gram santan pekat + ½ cawan air – (Saya guna santan sawit KHALIS)

1 biji telur

3 sudu besar tepung kastard

1 sudu kecil esen vanilla

Cara-caranya:

1. Basuh agar-agar dan masukkan ke dalam periuk bersama 1500ml air. Masak sehingga agar-agar larut sempurna.

2. Selepas itu masukkan gula pasir dan masak sehingga gula larut.

3. Kemudian masukkan bahan-bahan B dan kacau senantiasa supaya adunan tidak melekat di dasar periuk (Gunakan api sederhana).

4. Selepas adunan mendidih, masukkan buah cempedak yang dipotong kasar tadi. Kacau rata dan biar adunan mendidih sekali lagi.

5. Tuang di dalam acuan yang sesuai. Biarkan adunan suam seketika di luar, kemudian baru dimasukkan ke dalam peti ais.

Sekiranya anda gemar melapis dua warna, teruskan ke langkah 6.

6. Selepas langkah 4, asingkan adunan kepada dua bahagian. Satu bahagian dibiarkan di dalam periuk asal dan diletak warna hijau dan satu bahagian lagi diubah ke periuk lain dan diletak warna kuning (yellow egg). Boleh letak warna lain juga, terpulang kepada citarasa masing-masing.

7. Tuang adunan warna kuning dahulu ke dalam acuan. Masukkan ke dalam peti ais lebih kurang 3 – 4 minit (untuk adunan keras di bahagian atas sahaja). Keluarkan dan tuang adunan warna hijau pula, masukkan ke dalam peti ais kembali. Ulangi langkah melapis warna ini sehingga adunan selesai.

8. Sejukkan di dalam peti ais. Lebih elok semalaman di dalam peti ais.

Assalamualaikum dan Selamat Pagi.

Semoga pagi Selasa ini membawa keceriaan dan keriangan kepada pengunjung-pengunjung blog Sajian Dapur Bonda.

Pagi ini nak kongsi dengan kekawan semua resepi Agar-agar Pandan Lumut. Sebenarnya agar-agar ini Kak Noor buat dan bawa ke pejabat sebelum puasa lagi, tetapi tak sempat nak update dalam blog. Tetapi dalam FB Sajian Dapur Bonda telah Kak Noor poskan gambar-gambarnya, cuma tidak disertakan resepi sahaja.

So pagi ini baru nak karang resepi. Resepi ini berpandukan kepada resepi asal Agar-agar Lumut oleh rakan FB CT Hajar. Cuma Kak Noor olahkannya mengikut citarasa dan kesesuaiannya.

Resepi ini boleh dapat dua adunan bersamaan dua acuan yang Kak Noor gunakan.

Agar-agar Pandan Lumut

Olahan: Kak Noor, Sajian Dapur Bonda

Bahan-bahan A:

Agar-agar tali 50 gm

2 cawan gula pasir

6 cawan air

Bahan-bahan B (disatukan dan diblend): Untuk dijadikan air daun pandan

2 cawan air suam

12 helai daun pandan - dipotong kecil

Esen perisa pandan

Bahan-bahan C (disatukan dan diblend sehingga sebati):

Air daun pandan (Bahan B)

2 cawan santan

1 tin susu sejat (400 ml)

1 biji telur Gred A

2 sudu tepung kastard

Secubit garam

Pewarna hijau pandan secukupnya (sekiranya mahukan warna hijau yang lebih pekat) - opsyen

Cara-caranya:

Basuh agar-agar tali dan toskan.
Masak agar-agar bersama 6 cawan air sehingga agar-agar larut di dalam periuk. Selepas itu masukkan gula pasir dan masak sehingga gula hancur.
Masukkan bahan-bahan C dan kacau sehingga adunan mendidih dan agak pekat. Gunakan api perlahan dan kacau selalu. Pastikan adunan tidak berkerak di dasar periuk. Tutup api.
Tuangkan ke dalam loyang atau acuan. Sejukkan seketika di luar, kemudian masukkan di dalam peti sejuk.

Selamat Mencuba.

Assalamualaikum rakan-rakan semua.

Agak lama Kak Noor tak muncul di persada blog ini. Hati senantiasa ada taman untuk berkongsi resepi-resepi yang masih tersimpan. Gambar masakan sedia ada kerana pada setiap kali masak wajib ambil gambar masakan. Sehingga Encik Hasben sound pada setiap kali selesai masak, `tak ambil gambar ke...". Tapi itulah, selain gambar, perlu juga ada write-up. Takkan nak pos resepi semata-mata aje. At least berbentuk cerpen pun jadilah. Untuk write-up juga perlukan masa, dan yang paling penting mood yang tenang. Baru ada idea, dan karangan pun dapat A+. He..he...

Apapun Kak Noor tak nak berceloteh panjang. Ini cerita lauk semalam. Resepi eksprimen Kak Noor sendiri. Tetapi tidak sempat untuk poskan semalam. So hari ini sempat curi masa mengadap komputer sejenak untuk sekadar karangan cerpen aje.

Kak Noor poskan resepi ini dalam format JPEG ye. Senang untuk save kat mana-mana.

Selamat Mencuba.

Assalamualaikum.

Hari ini sejak dari siang tadi hinggalah ke malam dok kerja update dan pos resepi aje. Dah banyak pending ni. Lepas ini tak tahu bila pula dapat mengadap komputer lama-lama sebegini.

Petang tadi teringin sangat nak makan kuih sagu berkuah. Kebiasaannya makan kuih sagu dengan kelapa muda aje. Hari ini Kak Noor makan kuih sagu dengan santan dan gula merah.Hm.... sedapnya sejurus keluar daripada peti sejuk. Nyaman tekak ini. Ada kawan di FB komen, bagi tahu dia makan kuih sagu dengan santan dan ais krim. Dok terbayang jugak kesedapannnya kalau letak ais krim kan.

Kak Noor menggemari resepi ini kerana kejadiannya tidak keras dan juga tidak lembut sangat. Just nice ngap masuk mulut. Memang nampak mudah nak buat kuih sagu ini, tetapi kalau silap sukatan; terlebih air atau terkurang air, tiada kesempurnaannya.

Resepi ini telah Kak Noor kongsikan dalam laman FB Sajian Dapur Bonda petang tadi. Dah malas nak taip semula, so Kak Noor kongsi resepi dalam format JPEG ini. Ramai rakan kita yang telah menggunakan format ini; mudah untuk disimpan dan dirujuk.

Assalamualaikum.

Kuih Cara Manis, salah satu kuih tradisional yang masih dihidangkan untuk sarapan pagi dan minum petang. Semasa kecil, nenda Kak Noor suka buat kuih ini. Maklumlah tinggal di kampung. Bila telah penat bermain dengan kawan-kawan, nenda selalu hidangkan juadah petang seperti jemput-jemput ikan bilis, cekodok pisang, lempeng, pisang goreng, bingka, dan pelbagai lagi kuih-muih tradisional. Sedap dan berselera bila ditemani kawan-kawan makan bersama. Menghirup pula teh o wangi panas-panas. Hmm.... sedih pula bila terkenang saat-saat terindah ini. Semuanya nostalgia yang ditinggalkan melalui catatan di halaman ini.

Ok... berbalik kepada kuih cara manis tadi. Sebenarnya dah berzaman juga acuan kuih cara disimpan sebagai harta karun di dalam almari. Inilah satu-satunya acuan kuih cara yang Kak Noor ada. Seingat Kak Noor acuan ini dibeli pada tahun 1989 semasa tinggal di Padang Besar. Bila berkahwin Kak Noor berhenti kerja dan mengikut suami tinggal di Padang Besar. Kalau telah bergelar suri rumah tangga sepenuh masa tu... apa lagi banyaklah masa terluang. Memang sejak dahulu lagi hobi Kak Noor ialah mencuba dan memasak pelbagai resepi. Semasa itu tiada internet, hanya rujuk kepada majalah sahaja. Suami pula memang `kaki makan' dan suka makan kuih-muih tradisional ini.

Bila dah berzaman acuan di dalam almari, ini bererti dah berzaman jugalah Kak Noor tidak membuat kuih cara ini. Tetiba sahaja anak bongsu perempuan minta Kak Noor buatkan kuih hijau untuknya. Tertanya-tanya juga kuih apa yang dia maksudkan. Dia kata, "kuih yang Shila makan semasa Seminar Didik hari itu". Oh... kuih cara manis rupanya. Nasib baik ibunya turut berada di situ semasa para peserta minum petang selepas seminar tamat. So.. mengertilah apa yang dimaksudkannya.

Hampir setiap hari Shila meminta untuk dimasakkan kuih cara manis ini. Dan... pada setiap kali itulah ibunya `begitu sibuk' dan tidak dapat menunaikan permintaannya pada saat itu. Kasihan Shila. Akhirnya pada hari Sabtu minggu lalu, maka tertunailah hajatnya. Kushyuk sungguh Shila melihat Kak Noor membuat kuih cara manis ini, dari mula sampailah akhir. Dia sendiri yang letak gula. Katanya, `ibu letaklah gula banyak-banyak, baru sedap', kalau letak sikit tak rasa manis. Emm... layan ajelah sikecil ni. Dia yang nak makan sangat-sangat. So ikut aje citarasanya.

Oh ya nak kongsi satu petua untuk mewangikan lagi kuih cara ini dengan aroma pandan. Dulu semasa nenda menyapu minyak di dalam acuan, beliau gunakan beberapa helai daun pandan yang diikat dan dijadikan sebagai berus. Mungkin disebabkan itu kuih cara orang dulu-dulu ada aromanya yang tersendiri.

Resepi kuih cara manis ini Kak Noor ikut resepi rakan FB CT Hajar atau nama penuhnya Siti Hajar Hashim. Setakat ini semua resepinya yang Kak Noor cuba memang menjadi sempurna. Terima kasih kepada empunya resepi yang telah mengketengahkan dan mengembalikan nostalgia kuih-kuih lama untuk dikongsi bersama. Kak Noor sendiri pun dah lupa resepi kuih-kuih lama ini kalau tiada rujukan.

Kak Noor salin semula dan kongsikan resepi Kuih Cara Manis oleh CT Hajarini.

Bahan-bahannya:

2 cawan tepung gandum

2 cawan air

1/2 cawan air pandan - Kak Noor guna 8 helai daun pandan

1/2 cawan santan pekat

1 biji telur

1 sudu teh pewarna hijau

Secubit garam

Gula pasir untuk inti

Cara-caranya:

1. Kisar semua bahan hingga sebati kecuali gula.

2. Panaskan acuan atas dapur gas. Sapu sedikit minyak.

3. Tuang adunan di dalam acuan, masukkan gula pasir dan tutup guna tudung periuk.

4. Masa selama lebih kurang 5 - 8 minit menggunakan api kecil.

5. Bila telah masak gunakan garpu dan keluarkan kuih daripada acuan.

Assalamualaikum.

Selamat bercuti di hujung minggu. Semoga ceria dan gembira bersama keluarga tercinta.

Hari ini juga diceraikan dengan samperit beraneka warna. Cuba tengok foto-foto samperit yang dimuatkan. Warna-warnamya menceriakan suasana. Sesiapapun yang melihatnya tentu terpikat dan teruja nak merasa samperit ini.

Samperit Susu Samperit ini merupakan antara produk homemade Sajian Dapur Bonda yang paling banyak mendapat tempahan daripada pelanggan. Tempahan samperit ini dibuka sepanjang tahun; bukan sahaja pada musim perayaan.

`Order, & Bake Fresh From Oven' itulah konsep Sajian Dapur Bonda. `Anda tempah,saya buat'. Samperit Susu Cheese ini mendapat sambutan yang mengalakkan daripada pelanggan. Ada yang telah repeat order; mungkin tak jemu memakannya. Banyak komen yang diterima mengatakan ia sedap dan lemak berkrim. Di samping itu ramai yang teruja dengan bentuk bunga samperit ini dan sering bertanyakan acuan yang digunakan.

Resepi yang Kak Noor gunakan ini bukanlah resepi Kak Noor sendiri. Ia diambil daripada page FB seseorang. Di kesempatan ini Kak Noor ingin mengucapkan `Thrillon of Thanks' kepada empunya resepi yang hanya Kak Noor kenali dalam FB melalui pagenya `Dari Dapur Seorang Amatur'. Telah banyak resepi samperit yang Kak Noor telah cuba, dan inilah yang paling kevoom voom and the best. Cuma resepi asal tidak dimasukkan susu tepung dan cheese sahaja.

Sebekas RM28

Jom tengok koleksi gambar-gambar samperit yang sempat dirakamkan.

Samperit rasa coklat dengan cip coklat sebagai hiasan

Samperit warna ungu dengan hiasan manik gold

Samperit warna pink dengan hiasan ceri merah

Purple dan pink, kombinasi menarik

Samperit warna hijau epal dengan hiasan ceri hijau

Samperit klasik dengan hiasan ceri hijau, dan samperit warna turqoise dengan hiasan manik hijau

Samperit boleh juga dibuat hantaran dan cenderahati, cuma memerlukan kreaviti untuk
menghiasi bekasnya untuk nampak lebih elegance. Sebekas RM25.

Samperit warna ungu dalam bekas bentuk love, dihiasi dengan manik beraneka warna

Samperit warna klasik dalam bekas bentuk love, dihiasi dengan cip coklat warna pink

Samperit Velvet, dihiasi dengan Red Velvet White Chocolate

Samperit warna Turqoise dalam bekas love, dihiasi dengan manik silver.

Cuci-cuci mata ye....

Untuk tempahan sila hubungi Kak Noor @ 0162890412.

Assalamualaikum.

Selamat bercuti hujung minggu bersama keluarga. Semoga semua sihat-sihat belaka dan ceria di samping keluarga tercinta.

Untuk menu tengah hari hari ini, Kak Noor masak menu selera Thai pula. Pagi tadi pesan kepada Encik Hasben suruh beli lala sebab dah jemu masak menu ayam dan ikan aje. Selalunya lala ini Kak Noor masak lemak cili padi dan sambal sweet sour. Anak-anak lebih gemar masak sambal sweet sour. Tetapi hari ini nak tukar selera pula. Nak cuba masak lala selera Thai.

Emm.... memang sedap sangat. Rasa tom yam menjadi pembuka selera. Ni yang takut nak masak sedap-sedap. Selera pun apa lagi., emm... bertambah-tambah le... Sekali sekala apa salahnya makan bertambah kan! Hari-hari biasa kita diet pulak.

Resepi Lala Masak Rasa Tomyam
Oleh Sajian Dapur Bonda

Bahan-bahan:
1 kg. siput lala - direndam seketika dengan sedikit garam, kemudian dibasuh dan ditoskan.
2 sudu besar pes tomyam thai
1 sudu besar sos tiram
1 sudu besar sos cili thai
1 sudu besar sos ikan/sos sotong
1/2 cawan air
minyak untuk menumis
Gula dan garam secukup rasa

Bahan-bahan ditumis:
1 batang serai - dititik
1 biji bawang besar sederhana - dirancik halus
3 ulas bawang putih - dirancik halus
5 - 6 biji cili padi - diketuk

Cara-caranya:
1. Panaskan minyak di dalam kuali. Tumis serai, diikuti dengan bawang besar, bawang putih, dan cili padi sehingga wangi dan bawang besar layu sedikit.
2. Masukkan pes tomyam, sos tiram, sos cili thai, sos ikan/sos sotong dan kacau rata.
3. Masukkan air, dan perasakan dengan garam dan gula. Biar kuah telah mendidih, baru masukkan siput lala dan kaup balikkan. Tutup kuali dan biar kuah mendidih sekali lagi dan kulit lala berubah warna dan terbuka.
4. Boleh taburkan daun sup dan kacau seketika. Tutup api dan bolehlah dihidangkan.

Selamat petang semua.

Bila petang begini, rasa lapar pula. Rasa malas sangat nak keluar dari rumah. Lebih teruk, bila malas nak masuk dapur. He...he... kadang-kadang memang wujud rasa malas tu. Mungkin pada hari-hari lain kita terlebih rajin ke dapur, tapi ada suatu ketika itu terlebih malas pula nak masuk dapur.

Tu le... rasa hari ini macam nak lepak aje..., tak nak buat apa-apa. Namapun hujung minggu. Masa untuk relax dan santai-santai. Kalau boleh nak ada orang hidangkan makanan di depan mata kita. Jadi `mem' kejap. Lebih-lebih lagi kalau telah mengadap komputer untuk mengemas kini blog yang telah berkurun tak up-date. Memang `berakaq' le... kat kerusi tu, berganjak jauh sekali kalau tugas belum selesai.

Semalam selepas selesai menyediakan tempahan tart nanas kerang untuk pelanggan, rasa terajin pula nak buat kek pisang. Lagipun kelmarin, pagi-pagi lagi Encik Hasben telah ke pasar tani untuk membeli pisang. Sebelum semua pisang itu `ghaib' dimakan oleh anak-anak, mahu tak mahu buat jugalah kek pisang itu semalam walaupun mata dah nak terpejam. Dah banyak kali kejadian pisang `ghaib' ini berlaku sebelum sempat dibuat kek. Ha...ha...

Teruja dengan resepi kek pisang berangan berhiaskan cip coklat yang diposkan di FB. Dah lupa siapa empunya resepi, cuma resepinya sempat Kak Noor screen shot, dan berdasarkan tulisan di atas gambar kek tersebut tercatat nama rafiziyunos.blogspot.com. Terima kasih kepada empunya resepi asal kek pisang ini. Walau bagaimanapun Kak Noor telah mengolah resepi ini mengikut kesesuaian dan kefahaman Kak Noor semasa penyediaan kek ini.

Jom kita tengok resepinya.

Kek Berangan Cip Coklat dan Cip Butterscoth

Olahan: Sajian Dapur Bonda

Bahan-bahan A:
4 biji telur Gred A
3/4 cawan gula kastor
1 sudu kecil ovallete
2 sudu besar cip coklat
2 sudu besar cip butterscoth
1 sudu kecil esen pisang

Bahan-bahan B:

8 biji pisang berangan - dipotong kecil

¾ cawan mentega cair

(Bahan-bahan B disatukan dan dilblend menggunakan blender chopper)

Bahan-bahan C:

2 cawan tepung gandum

1 sudu kecil soda bikarbonat

2 sudu besar susu tepung

1 sudu kecil baking powder

(Bahan-bahan C disatukan dan diayak bersama)

Cara-caranya:

1. Mula-mula putarkan gula dan telur sehingga kembang menggunakan mixer.

2. Kemudian masukkan ovellete dan esen pisang. Putar dalam dua tiga minit lagi, sehingga semua bahan bergaul rata.

3. Masukkan bahan B. Dengan menggunakan spatula gaulkan sehingga semua sebati.

4. Kemudian masukkan bahan C dan kacau rata.

5. Selepas itu masukkan cip coklat dan cip butterscotch (sukatannya bergantung kepada kesukaaan masing-masing). Kacau rata.

6. Sebelum adunan dimasukkan ke dalam loyang, lapik loyang dengan baking paper. Oleskan baking paper dengan sedikit mentega atau margerin.

7. Tuangkan adunan ke dalam loyang. Saya guna loyang saiz 8” x 8”. Taburkan lagi cip coklat dan cip butterscotch dan kalau suka boleh susun hirisan pisang juga.

8. Sebelum adunan dimasukkan ke dalam oven, panaskan oven terlebih dahulu selama 10 minit dengan suhu 170 darjah celcius.

9. Bakar adunan pada suhu 170 celcius selama 40 minit ke 1 jam menggunakan api atas bawah (bergantung kepada oven masing-masing). Dalam tempoh tersebut, bila permukaan atas kek telah perang, gunakan api sebelah bawah sahaja. Nanti kalau guna api atas bawah, permukaan atas kek akan hangus.

10. Bila telah masak keluarkan daripada oven, biarkan sejuk dahulu sebelum dipotong.

Assalamualaikum.

Ini cerita petang tadi. Dalam dok busy update blog, si bongsu nak makan cucur manis pula. Dok asyik tanya berkali-kali bila ibu nak buat. Sedangkan kita dok tengah rancak mengarang. Hanya weekend aje yang boleh ngadap komputer lama-lama dan update apa yang patut. Tentulah dah `berakaq' di tempat duduk dan malas sekali nak bangun ke dapur.

Tapi kesian juga, dah lama tak buat cekodok faveretnya sejak sibuk menyemperit tiap-tiap hari. Demimu anakku, ibu tinggalkan Sajian Dapur Bonda sejenak untuk memenuhi permintaanmu. Teringat kembali Kak Noor ada save resepi cucur manis daripada FB dalam handphone. Resepi ini ada kelainan dari segi penggunaan bahan-bahannya. Itu yang teruja sangat hendak mencubanya.

Sebenarnya sekejap sahaja untuk membuatnya. Tak sampai 10 minit dah siap bancuhan adunannya. Cukuplah satu adunan untuk percubaan kali pertama. Kalau sedap, boleh bancuh lagi.

Memang sedap sangat cucur manis ini. Dalamnya gebuss... anak pun suka, ibu pun suka, semua ahli keluarga pun suka. Bertambah sedap kalau ada sambal tumis atau kari semalam untuk dicicah. Dalam sekelip mata, sepinggan cucur boleh habis.

So di sini Kak Noor salin kembali resepi yang dikongsi oleh saudari Suriani Osman dalam salah satu group masakan dalam FB. Jutaan terima kasih di atas perkongsian resepi ini. Memang terbaiklah. Dengan adanya resepi ini tak perlulah Kak Noor beli paket cucur manis Adabi lagi. Selalunya sekali angkut sampai 5 hingga 6 paket kalau ada harga promosi.

CUCUR SUSU LEMAK MANIS
Oleh: Suriani Osman (FB)

Bahan-bahannya:

1 1/4 cawan tepung gandum

1/2 sudu kecil baking powder

1/2 sudu kecil soda bikarbonat

6 sudu besar susu manis (lebihkan jika suka)

1/2 cawan susu segar/susu cair - (saya guna susu cair)

1 sudu kecil esen rose - (saya tambah)

Garam secukup rasa

Cara-caranya:

1. Ayak tepung gandum, baking powder dan soda bikarbonat ke dalam mangkuk.

2. Masukkan esen rose, diikuti dengan susu segar/cair sedikit-sedikit sambil dikacau hingga adunan licin dan sebati.

3. Goreng cucur dalam minyak yang panas sambil dibalik-balikkan untuk mendapatkan cucur yang bulat gelembong dan keperangan.

4. Angkat cucur dan hidangkan.

Assalamualaikum dan Selamat Sejahtera.

Hari ini hari Ahad. Emm... esok kerja. Ambil cuti sehari sebelum hari raya lagi untuk menyediakan juadah untuk Hari Raya Aidil Adha. Rancang nak balik beraya dengan bonda dan adik beradik di Utara, tetapi anak-anak pula tak dapat cuti. Cuma cuti yang digazetkan, itu saja. Tak seronok pula balik tanpa anak-anak. Kasihan tinggalkan mereka di pagi raya.

Lagipun Hari Aidil Fitri hari itu Kak Noor sekeluarga dah pulang beraya di sana. So raya kali ini, raya di sini pula. Adalah buatlah makan sikit-sikit, ala-ala open house gitu... Ramailah rakan-rakan anak yang bertandang.

Sempatlah juga buat biskut cip coklat ini. Lagipun ada customer yang order. Alang-alang dah buat untuk customer, buat sekali untuk famili. Bolehlah dibuat kudapan keluarga dan dijamu kepada tetamu yang bertandang.

Orang kongsi resepi lauk pauk, tapi untuk tengah hari ini Kak Noor tak masak. So tak lehlah share resepi. Bihun goreng untuk sarapan pagi tadi pun masih ada lagi Lagipun semua tak berselera nak makan nasi. Tengoklah petang-petang nanti baru kita fikirkan apa yang hendak dimasak.

So sebagai ganti, Kak Noor kongsi resepi Biskut Cip Rich Coklat ini. Resepi inilah yang Kak Noor gunakan untuk jualan sejak dari dahulu lagi. Ramai customer yang kata sedap dan rangup, kruk-kruk-kruk. Untuk Biskut Cip Rich Coklat ini, banyak bahan berunsur coklat digunakan. Selain serbuk koko, Kak Noor gunakan juga coklat emulco, chocolate rice dan chocolate cip. Bagi yang hanya suka rasa coklat yang sederahana, bolehlah gantikan coklat emulco dengan esen perasa coklat dan penggunaan serbuk coklat dikurangkan. Penggunaan coklat akan mempengaruhi warna tekstur biskut ini.

BISKUT CIP RICH COKLAT

Oleh: Sajian Dapur Bonda.

Bahan-bahan A:

300 gm mentega (boleh guna Buttercup/Butterlite/Farmcows

200 gm gula perang

100 gram gula kastor

2 biji telur ayam Gred A

2 sudu kecil coklat emulco atau perasa coklat

120 gram cip coklat

30 gram chocolate rice

80 gram badam cincang

Bahan-bahan B (diayak bersama):

400 gram tepung gandum

4 sudu besar tepung jagung

2 sudu besar susu tepung full cream (contoh susu tepung Everyday)

40 gram serbuk koko

2 sudu teh soda bikarbonat

2 sudu teh emplex

Cara-caranya:

1. Pukul mentega dan gula sehingga kembang menggunakan mixer.

2. Masukkan telur dan pukul lagi. Kemudian masukkan coklat emulco.

3. Masukkan sedikit demi sedikit bahan-bahan B sehingga semuanya bergaul rata.

4. Akhir sekali masukkan badam, cip coklat, dan chocolate rice. Kacau adunan mengggunakan spatula atau senduk kayu sehingga semuanya bergaul rata.

5. Masukkan adunan dalam di dalam peti ais ½ jam sebelum membentuknya. Boleh menggunakan bowl mixer atau plastic zipper.

6. Dengan menggunakan sudu kecil, bentukkan adunan dan susun di atas dulang pembakar. Lapik dulang pembakar dengan baking paper. Boleh dihiaskan dengan cip coklat sekiranya suka.

7. Sementara itu, panaskan oven selama 10 minit. Bila oven telah panas, masukkan adunan dan bakar dalam ketuhar pada suhu 150C selama 20 – 25 minit atau sehingga masak (bergantung kepada oven masing masing-masing).

8. Selepas dikeluarkan daripada oven, rehatkan sebentar sehingga sejuk, baru dimasukkan di dalam botol atau bekas plastik kedap udara.

#(Bagi cara 1 – 3, lebih mudah menggunakan mixer)

Assalamualaikum dan Selamat Tengah Hari.

Menu apa tengah hari ini ye? Apapun menunya, syukur Alhamdulillah ke hadrat Illahi kerana kita masih dapat menikmati masakan kegemaran mengikut pilihan dan citarasa kita.

Ini cerita pagi tadi. Sempat masak lauk untuk makan tengah hari sebelum berangkat ke tempat kerja. Telah agak lama tidak memasak pada waktu pagi; sejak anak-anak telah dewasa dan masing-masing telah pandai uruskan diri sendiri. Soal makan minum telah boleh diuruskan oleh mereka, yang penting ada bahan tersedia di dalam peti ais. Lagipun masing-masing nak menjaga penampilan, dalam erti kata lain `diet', so selera tak seperti dulu lagi.

Pagi ini `terajin' pula siibu hendak memasak. Sejak semalam lagi menu ini ada dalam kepala. Menu daging masak lada hitam kicap manis. Emm... sedap ni bila dimakan bersama-sama nasi panas.

Ini bukan daging korban ye! Daging korban telah selesai dibuat sup sehari selepas hari raya korban. Ini daging tempatan segar yang dibeli oleh Encik Hasben sebelum raya. Kira daging tak segar le... sebab dah masuk peti ais seminggu.

Bila tengok rakan FB Azlina Ina poskan menu daging masak lada hitam yang membangkitkan selera, maka secara tidak langsung mencetuskan semangat untuk memasak menu ini untuk keluarga. Masakan ini tidaklah pedas sangat sebab Kak Noor cuma guna sos lada hitam yang telah siap dalamb botol; bukan lada hitam yang ditumbuk. Lagipun kicap manis juga digunakan untuk masakan ini. Ada rasa pedas- pedas manis. Memang sedap.

Sesiapa yang hendak cuba memasak menu ini, bolehlah rujuk resepi seperti di bawah ye.

Resepi Daging Masak Lada Hitam Kicap Manis

Oleh: Sajian Dapur Bonda

Bahan-bahan A:
1 kg. daging segar – dipotong kecil
2 biji bawang besar – dipotong gegelang
1 biji tomato – dibelah 4 – 6
2 biji cili hijau – dihiris serong, saiz lebar
Kicap manis secukup rasa
1 sudu besar serbuk lada hitam
1 sudu kecil perencah kuah TUMIX
Minyak secukupnya untuk menumis

Bahan-bahan B (ditumis):
1 biji bawang besar - dihiris
2 ulas bawang putih - dihiris

Bahan-bahan C (dikisar lumat):
1 biji bawang besar
3 ulas bawang putih
2 inci halia
Air secukupnya.

Bahan-bahan D:

1 sudu besar gula perang

5 sudu besar sos lada hitam – Kak Noor guna jenama LIFE

Cara-caranya:

1. Terlebih dahulu campurkan daging bersama bahan C dan bahan D. Gaul rata. Perapkan lebih kurang 30 minit.

2. Panaskan minyak di dalam kuali/periuk Tumis bahan-bahan B sehingga naik bau, dan warna bawang bertukar kekuningan.

3. Masukkan daging yang telah diperap dan gaul rata. Masukkan air secukupnya dan masak sehingga daging empuk (dalam tempoh ini boleh tambahkan air lagi dan masak sehingga daging empuk). Tutup kuali/periuk.

4. Selepas daging empuk masukkan kicap manis, serbuk lada hitam, dan perencah kuah TUMIX. Gaul rata dan masak sehingga kuah pekat sedikit.

5. Akhir sekali masukkan bawang besar, hirisan cili hijau, dan buah tomato. Kacau dan gaul rata. Selepas dua minit bolehlah ditutup api.

Assalamualaikum.

Selamat malam semua. Sejak siang tadi dah plan nak buat puding laici ini tapi tak sempat sebab sibuk mengemas rumah. Cuma waktu malam baru ada kelapangan. Kak Noor baru saja selesai masak puding laici. Sementara menunggu puding sejuk sebentar sebelum dimasukkan ke dalam peti ais, sempatlah Kak Noor update blog ini.

Puding laici ini Kak Noor letak cream cheese, menambahkan keenakan puding. Resepi asal menggunakan butter, tapi teringin pula nak eksperimen guna cream cheese.

Kebiasaannya guna cream cheese untuk buat cheese cake. Tetapi kali ini eksperimen kat puding pula. Alhamdulillah, menjadi juga dalam suka-suka nak bereksperimen. Hasilnya lebih sedap, dan rasanya lemak berkrim.

So.... kalau nak cuba, bolehlah rujuk resepi di bawah.

Puding Laici Keju Kastard
Oleh: Sajian Dapur Bonda

Bahan A:
180 gm gula pasir
30 gm agar-agar stripe (agar-agar tali)
*5 cawan air - (sukatan guna cawan arcoroc putih)

Bahan B (dikisar menggunakan blender):
2 biji telur ayam Gred A
1 tin susu cair
2 sudu besar tepung kastard - (sukatan sudu metrik - 15ml)
1 tin buah laici
1 tin air laici
40 gram cream cheese tortura

Cara-caranya:

1. Masak agar-agar dengan air hingga larut. Kemudian masukkan gula.

2. Sementara itu blend bahan B kecuali cream cheese. Bila bahan B sudah sebati, baru dimasukkan cream cheese, dan kisar lagi hingga sebati.

3. Bila gula telah larut, masukkan bahan-bahan B yang dikisar tadi ke dalam larutan agar-agar. Guna api perlahan dan kacau sehingga mendidih dan pekat.

4. Tutup api, dan tuangkan ke dalam acuan pilihan. Biarkan sejuk sedikit, baru dimasukkan ke dalam peti ais.

5. Bila telah keras, bolehlah dipotong.

* Sukatan Air - 1 cawan Arocoroc putih bersamaan 3/4 cawan metrik dan 150ml air.

Assalamualaikum dan selamat tengah hari kepada rakan-rakan yang selalu mengunjungi dapur Kak Noor untuk mendapatkan resepi-resepi terkini Sajian Dapur Bonda.

Sejak seminggu dua minggu ini rasa tak sedap sangat badan ini. Sekejap rasa sejuk, dan sekejap rasa panas. Lidah pun rasa pahit dan meloya tekak ini, Makanpun kurang berselera. Mungkin disebabkan faktor usia yang bakal mencecah five series tidak lama lagi ataupun mungkin disebabkan keadaan jerebu yang tidak menentu. Anak perempuan Kak Noor yang bongsu pun tak berapa sihat. Mempumyai simptom yang sama. Tapi nasib baiklah diisytiharkan cuti sekolah. Dapatlah dia merehatkan diri di rumah.

Bila badan dah tak sihat, nak melangkah masuk ke dapur pun rasa berat dan malas. Kalau boleh nak beli lauk tunjuk-tunjuk aje. Tapi tak kena dengan selera pula. Bila dah tak sihat, selera pun turut terbantut. Apapun yang sedap ditayang di depan mata, tidak membangkitkan selera. Mahu tak mahu, gagahkan juga diri ini masuk ke dapur, walaupun hanya satu menu, cukuplah untuk santapan sekeluarga. Lagipun Encik Hasben telah beli lauk-pauk stok untuk seminggu di pasar tani hari Sabtu lalu. So perlulah berjimat cermat juga ye!

Anak-anak memang suka sangat kalau dimasak Ayam Masak Merah. Tapi dah selalu sangat masak ayam merah ini. So kali ini nak masak ayam masak madu mamak pula. Ala-ala lauk kandar tu... membangkitkan selera dengan aroma tumisan daun kari. Lauk ini kalau makan dengan nasi panas-panas memang sedap. Kalau rajin bolehlah goreng papadom.

Resepinya Kak Noor kongsi di sini.

Ayam Masak Madu Mamak

oleh: Sajian Dapur Bonda

Bahan-bahan A:1.5 kg. ayam organik
1 biji bawang besar – dihiris bulat
3 senduk nasi cili kering kisar
2 sudu besar sos tiram
4 sudu besar madu
1 sudu besar gula perang
1 sudu besar serbuk lada hitam
1 sudu besar perasa TUMIX berkuah
Garam
Air secukupnya

Bahan-bahan B (ditumis):
1 batang serai dititik
2 tangkai daun kari

Bahan-bahan C (dikisar):
1 biji bawang merah saiz besar
5 ulas bawang putih

Cara-caranya:
1. Ayam digaramkunyitkan, kemudian digoreng hingga masak (jangan sampai garing).
2. Panaskan minyak di dalam kuali. Tumis bahan-bahan B diikuti dengan bahan-bahan C.
3. Bila telah naik bau, masukkan cili kering kisar. Gunakan api sederhana dan biar cili mereneh di atas dapur sehingga terbit minyak. Kalau nak cili cepat masak, boleh tutup kuali.
4. Selepas cili masak, masukkan sos tiram, madu, gula perang, garam, perasa TUMIX dan air secukupnya. Masak sehingga kuah mendidih.
5. Masukkan ayam dan serbuk lada hitam. Kaupbalikkan dan gaul rata. Masak sehingga kuah pekat sedikit.
6. Akhir sekali masukkan hirisan bawang besar. Gaul rata dan bolehlah ditutup api.
7. Semasa menghidang bolehlah ditabur sedikit daun kari di atasnya.

Assalamualaikum.

Malam ini terasa terajin pula nak masuk dapur walaupun jarum jam telah menunjukkan pukul 10.00 malam. Biasanya pada waktu-waktu begini dah malas masuk ke dapur (chef dah tamat kerja dan restoran dah tutup). So sesiapa yang lapar dan rasa nak makan lagi tu... pandai-pandailah self sevice ye! Semua dah tersedia kat dapur tu.

Dari jam 9.00 malam tadi dok layan resepi-resepi yang diuploadkan dalam telefon bimbit. Mula-mula ingat nak buat kek, tapi baru minggu lalu saja buat kek. Nanti tak ada siapa yang nak makan sebab dah `immune’ dengan menu kek. So beralih pula ke resepi apam mekar. Teruja dengan apam mekar yang ditayangkan oleh Niluh Atik dalam FB, dan memang dah tanam niat untuk cuba membuatnya. Tetapi memandangkan proses membuatnya mengambil masa, dan ada bahan yang tiada, terpaksalah hold dulu. Terfikir juga pukul berapa nak selesai? Pukul berapa pula nak tidur? Esok perlu bangun awal untuk pergi kerja. Sebelum dikukus perlu tunggu adunan apam naik terlebih dulu.

Belek punya belek resepi sampailah ke jam 10 malam. 1 jam menggeledah puluhan resepi, masih tak jumpa-jumpa dan berkenan di hati. Aduhai.... apapun malam ni mesti nak masak juga sesuatu yang boleh dibuat kudapan anak-anak untuk esok. Nak masak sesuatu yang simple dan cepat dimasak.

Oh ye baru teringat hari itu berkobar-kobar bebenor nak masak bingka guna periuk tekanan serba guna NOXXA. Memang cukup teruja dengan pelbagai resepi bingka yang diposkan oleh Cik Kiah Kicen (CKK) dalam FB. Nampak mudah dan cepat dimasak. Semua resepi dah siap save dalam telefon bimbit. Siap buat folder khas lagi untuk resepi NOXXA. Tapi nasib tak baik, tengah bersemangat nak buat hari itu, periuk pula buat hal, tiba-tiba tak nak nyala. Terpaksalah hantar kepada pihak AMWAY untuk dibaiki. Minggu lalu dah dapat balik dan terus simpan di dalam kotak. Sebulan jugalah tak masak guna periuk Noxxa. Rindu pula.

Kalau nak cepat masak bolehlah guna periuk noxxa untuk bakar Bingka Cheese Sarawak ini. Bahan-bahan yang digunakan pun ada. Cuma cheesenya saya guna Cheese Tortura. Memang ada stok cheese tortura, takut expired pula kalau dah lama disimpan dalam peti sejuk.

Kalau dilihat bahan-bahan yang digunakan untuk membuat Bingka Cheese Sarawak ini, ada kelainannya sebab ia menggunakan tepung jagung, larutan agar-agar, dan penggunaan butter dan cheese. Kebiasaannya untuk bingka, digunakan tepung gandum atau tepung beras dan santan sahaja. Disebabkan kelainan inilah, maka Kak Noor ingin cuba membuatnya.

Hasilnya memang marvellous. Teksturnya lembut dan halus. Ada kelainan rasanya daripada bingka-bingka yang pernah dimakan. Dengan menggunakan periuk NOXXA, kita hanya memerlukan masa 25 minit untuk memasaknya. Cepatkan...

So jom cuba resepi ini yang diedit oleh CCK istimewa untuk pengguna-pengguna periuk NOXXA. Seperti biasa Kak Noor olahkannya mengikut citarasa dan kefahaman Kak Noor.

BINGKA CHEESE SARAWAK
Rujukan Resepi Khas Untuk Periuk Noxxa: Diedit oleh rakan FB Cik Kiah Kicen (CKK)
Diolah oleh: Sajian Dapur Bonda

Bahan-bahan A:
15 gram agar-agar bertali
3 cawan air (sukatan guna cawan arcoroc putih)
1 cawan gula pasir

Bahan-bahan B:
250 gram butter – jenama apa pun boleh
250 gram cream cheese tortura
½ tin susu pekat manis
1 ½ cawan tepung jagung
3 biji telur ayam omega
1 sudu teh butter vanilla

Cara-caranya:
1. Basuh agar-agar dan masak dengan tiga cawan air sehingga larut. Bila telah larut masukkan gula. Masak sehingga gula larut. Ketepikan, biarkan panas agar tidak mengeras.
2. Sementara agar-agar dimasak di atas dapur, bolehlah masukkan telur di dalam mangkuk mixer dan pukul sehingga kembang. Selepas kembang, masukkan butter dan susu. Pukul rata.
3. Masukkan tepung jagung, cream cheese, dan butter vanilla. Pukul sehingga sebati.
4. Masukkan bahan A yang masih panas tadi dan dipukul laju (kelajuan maksimum) sehingga sebati.
5. Kemudian masukkan adunan ke dalam inner pot noxxa. Guna fungsi steam 25 minit. Putar tombol di atas ke arah steam.
6. Selepas 25 minit berlalu, bingka pun telah masak. Buka tudung periuk dan biarkan selama 5 minit. Kemudian keluarkan inner pot daripada periuk. Jangan dibiarkan lama di dalam periuk, ditakuti rentung pada dasarnya. Sejukkan di luar. Bila sejuk bolehlah dipotong

# Untuk sukatan cawan, guna cawan arcoroc putih.

Assalamualaikum dan Selamat Bercuti dan Bersantai di Hujung Minggu.

Pagi ini sebelum Kak Noor masuk ke dapur untuk menyediakan juadah untuk makan tengah hari, nak kongsikan dulu resepi Bubur Asyura stail Utaqa menggunakan periuk Noxxa. Seperti tahun-tahun lalu, Kak Noor memasak bubur asyura ini secara sendirian berhad di rumah.

Sebagai umat Islam, kita semua sedia maklum bahawa Hari Asyura adalah hari yang ke-10 dalam kalendar Islam iaitu 10 Muharram. Asyura berasal daripada perkataan Arab `Asyara' yang bermaksud sepuluh. Mengikut masyarakat Islam, hari Asyura telah menyaksikan banyak sejarah besar dan keajaiban berlaku ke atas para nabi. Disebabkan itu masyarakat Islam menghormati hari tersebut seperti juga yang diamalkan oleh Nabi Muhamad s.a.w.

Pada tahun lalu masak dalam kuantiti yang banyak sebab berniat nak berikan kepada semua kawan pejabat dan jiran tetangga. Masa tu Kak Noor guna dua bungkus @ 500 gram tepung beras. Kacau pula di dalam kuali. Ambil masa yang lama juga untuk kacau, lebih kurang 2 jam.

Pada mulanya teragak-agak juga nak buat sebab tak berapa sihat. Tapi semua bahan telah dibeli, kalau tidak dibuat, alamatnya tak buat terus le... sampai tahun hadapan. Resepi ini adalah dalam kuantiti yang sedikit; makan untuk keluarga dan bolehlah dirasai bersama oleh jiran-jiran terdekat.

Kebiasaannya Kak Noor masak bubur asyura stail Utara. Lagipun Kak Noor orang Utara, sejak dari kecil lagi, bonda selalu masak bubur asyura stail ini. Banyak campuran kekacang digunakan seperti kacang hijau, kacang ketupat (kacang duduk), kacang merah ABC, dan kacang merah kecil. Rasanya manis.

Bagi rakan-rakan yang memiliki periuk NOXXA, bolehlah ikut resepi ini. Lebih mudah dan cepat dimasak. Penerangan dan langkah-langkah ada pada setiap gambar.

RESEPI BUBUR ASYURA NOXXA

(VERSI UTAQA)

Bahan-bahan A:

2 cawan tepung beras

3 cawan santan sawit KHALIS

Sedikit garam

1 cawan gula pasir } masak guna

2 ketul gula kabung } 1 cawan air

Bahan-bahan B:

1 biji keledek oren (anggaran 500 gm)

1 cawan kacang hijau

1 cawan kacang merah ABC

1 cawan kacang merah kecil

1 cawan kacang ketupat (kacang duduk)

1 tin jagung berkrim

1 tongkol jagung

10 biji pisang emas

3 sudu besar sagu biji

2 helai daun pandan

Persediaan awal bahan-bahan:

1. Masak dua ketul gula kabung dengan 1 cawan air dengan api perlahan. Setelah larut, masukkan gula pasir dan masak sehingga larut. Ketepikan.

2. Ubi Keledek dikupas kulit dan dipotong dadu kecil.

3. Setongkol jagung – diambil isinya

4. Pisang emas dipotong dadu.

5. Sagu biji direndam selama 5 minit,

kemudian dibersihkan dan ditoskan.

6. Kacang hijau, kacang merah ABC, kacang ketupat,

dan kacang merah kecil dibasuh dan diketepikan.

7. Bahan A disatukan dan digaul rata.
Kemudian masukkan ke dalam blender dan dikisar sehingga semuanya sebati (kaedah ini lebih mudah digunakan untuk mendapatkan adunan yang halus dan tidak berketul)

Cara-cara Memasak Menggunakan Periuk NOXXA:

1. Masukkan kacang hijau, kacang merah ABC, kacang merah kecil dan kacang ketupat di dalam inner pot. Tuang 1 cawan air. Tutup periuk dan halakan tombol kepada `PRESSURE’. Set butang `HIGH PRESSURE’ selama 15 minit dan tekan `ON’. Selepas 15 minit periuk akan berbunyi `BEEP’. Bebaskan tekanan dengan memusing tombol ke arah `STEAM’. Biarkan wap habis dikeluarkan supaya tudung periuk boleh dibuka. Tekan `OFF’.

2. Masukkan ubi keledek dan tutup periuk. Halakan tombol kepada `PRESSURE’. Set butang `HIGHT PRESSURE’ selama 3 minit dan tekan `ON’. Selepas masak, bebaskan tekanan. Tekan `OFF’.

3. Selepas itu masukkan bahan-bahan A yang telah dibancuh dan diblend halus bersama-sama jagung krim, isi jagung, sagu, pisang, dan daun pandan. Kacau rata menggunakan senduk kayu. Tekan butang `STIR FRY’ dan tekan `ON’. Semasa proses stir fry, periuk tidak perlu ditutup. Kacau sehingga adunan menjadi pekat dan tidak melekat pada periuk. Selepas masak, tekan butang `OFF’. Tuang adunan ke dalam loyang atau acuan yang disukai.

SELAMAT MENCUBA

Assalamualaikum.

Syukur Alhamdulillah... Ini saja yang sempat dimasak untuk juadah tengah hari ini. Ketam masak lemak kuning dengan nanas, dimakan bersama nasi putih. Request from En. Hasben. Pagi-pagi lagi dah ke pasar tani Setiawangsa membeli ketam bunga. Empat ekor RM45. Hasben kata kena makan dengan kulit kulit sekali sebab harga termasuk kulit ketam.

Kalau ikutkan selera sendiri, nak masak kari ketam tumis darat, stail utara. Kuah kari ketam ini sedap, boleh dibuat untuk cicah roti. Tapi Encik Hasben suruh masak lemak kuning. Ok.. layan ajelah. Lagipun kalau ketam ini Kak Noor lebih suka kepada portion kaki besarnya yang ada kepit tu. Sedap dan manis isinya.

Resepi Masak Lemak Ketam Nanas
oleh: sajiandapurbonda

Bahan-bahannya:
4 ekor ketam bunga - seekor dibelah 2.
1 batang serai - dititik
Santan cair 3 cawan - (1 cawan santan pekat KHALIS + 2 cawan air)
Santan pekat sawit KHALIS 2 cawan.
1/2 biji nanas manis - dihiris kecil
1 batang cili merah - dibuang biji dan dibelah 4

Bahan-bahan dikisar lumat:
1 biji bawang besar (saiz besar guna 1, saiz kecil guna 2)
Kunyit hidup secukupnya
1 cawan air

Cara-caranya:

1. Masukkan ketam bersama bahan-bahan yang telah dikisar, serai, dan santan cair di dalam periuk. Masak sehingga kuah mendidih dan ketam bertukar warna.

2. Kemudian masukkan pati santan, diikuti dengan nanas dan cili merah yg dibelah empat. Perasakan dengan garam dan gula.

3. Masak sehingga kuah mendidih sekali lagi dan ketam masak sepenuhya.

Salam Ceria dan Santai di Hujung Minggu.

Assalamualaikum.

Sekarang ini fenomena orang membuat Brownies Kedut. Di FB dok tayang gambar-gambar brownies dengan pelbagai resepi masing-masing. Terliuq cheq tengok...dan teruja tahap gaban juga dengan tayangan gambar oleh rakan-rakan kita ini. Sampai kenyanglah tengok gambar. Dari sehari ke sehari nak cuba buat, tapi tak buat-buat juga.

Hati terpaut dengan gambar dan resepi brownies kedut yang diposkan oleh Rahel Blogspot dalam FB. Melihat pada bahan-bahan yang digunakan dan cara-cara membuatnya, rupa-rupanya brownies kedut ini agak mudah juga membuatnya jika dibandingkan dengan kek.

Akhirnya.....! dapat juga buat brownies kedut ini ikut resepi rahel blogspot. Ternyata cubaan pertama berjaya dan mendapat ucapan tahniah daripada tuan punya resepi. Mungkin wajahnya tak sesempurna brownies kedut yang dibuat oleh sifu, tetapi anak-anak dan rakan-rakan pejabat semua kata marvellous.

Hari ini buat brownies kedut kali kedua. Kali ini tabur pelbagai jenis coklat ikut citarasa kita. Ada coklat coin putih, cip butterscoth, cip coklat, dan chocolate rice, dan badam flakes. Dah ada dalam peti ais tu... tabur ajelah. Hm... nyum...nyum... rich of chocolate (kalah brownies yang dijual oleh secret receipe ni....).

Ada juga beberapa tips yang Kak Noor terbaca dalam beberapa resepi brownies yang diposkan oleh rakan-rakan dalam blog dan juga FB yang ingin Kak Noor kongsikan di sini. Harap memberi manafaat kepada semua yang ingin mencuba resepi brownies ini.

Jangan terlalu lama bakar brownies di dalam oven, nanti brownies terlalu kering dan tidak moist.
Setelah brownies masak, jangan terus dikeluarkan dari oven. Buka sedikit pintu oven dan biarkan brownies 10 - 15 minit di dalam oven.
Brownies hendaklah dipotong sewaktu ia masih panas.

Brownies Kedut

Rujukan Resepi: Rahel Blogspot

Dicuba oleh: Sajian Dapur Bonda

Bahan-bahannya:
400 gram coklat compound - Kak Noor guna Milk Compound Beryl's
150 gram mentega
100 gram gula perang
100 gram gula kastor
4 biji telur
1 sudu kecil esen vanilla - Kak Noor guna esen butter vanilla
*100gram tepung naik sendiri
*30gram serbuk koko
(*diayak bersama)

Cara-caranya:

Satukan coklat compound dan mentega dalam bekas. Cairkan dengan kaedah double boil. Tutup api dan angkat
Dalam mangkuk lain, satukan gula perang, gula kastor, telur, dan perasa vanilla. Gaul sebati.
Tuang dalam mangkuk adunan coklat dan gaul sehingga kesemua adunan rata dan sebati.
Masukkan sedikit-sedikit adunan tepung dan gaul rata.
Sediakan loyang 10" x 10". Lapik dengan kertas minyak dengan melebihkan sehingga paras ketinggian loyang.
Tuangkan adunan dan ratakan. Jika suka, tabur dengan kekacang atau coklat coin.
Bakar pada suhu 160'C selama 35 minit atau ikut oven masing-masing.
Bila brownies telah sejuk, bolehlah diletak topping kalau suka.

Assalamualaikum.

Inilah juadah minum petang yang sempat Kak Noor sediakan untuk keluarga petang tadi. Rajin-rajinkan diri masuk ke dapur bila tekak ini rasa nak makan cucur jagung. Lagipun memang dah berkira-kira sejak semalam nak buat cucur jagung ini memandangkan dah seminggu tongkol jagung itu berada di dalam peti ais. Kalau tunggu lagi seminggu, alamatnya busuklah jagung tu. Membazirlah pulak kan..

Sebenarnya anak perempuan sibongsu request minta dimasak bubur jagung kegemarannya. Tetapi cuma ada dua tongkol jagung sahaja. Kalau masakpun tak cukup untuk sekeluarga makan, melainkan jika dicampur dengan gandum. Tetapi gandum pun tak ada. Malas pula ke kedai untuk membeli. Tak apelah.. lain kali ibu masakkan. Hari ini kita makan cucur jagung dulu. Lagipun dah lama tak makan cucur jagung ni.

Cucur jagung ini Kak Noor masukkan sedikit ikan bilis supaya rasa enak lagi. Kak Noor juga kurangkan penggunaan tepung supaya cucur ini lebih rangup dan sedap.

Cucur Jagung Ikan Bilis
Oleh: Sajian Dapur Bonda

Bahan-bahannya:
3 cawan tepung gandum - diayak
2 tongkol jagung - dihiris isi jagungnya
Segenggam ikan bilis - direndam sehingga lembut, dibasuh dan ditoskan.
1 biji bawang besar- dicincang
2 biji cili merah - dihiris
1 sudu besar cuka masakan

2 sudu KFC perasa TUMIX
Garam dan gula secukup rasa
Air panas secukupnya untuk membancuh
Minyak secukupnya untuk menggoreng

Cara-cara membuatnya:

1. Masukkan tepung gandum, isi jagung, ikan bilis, bawang besar, cili merah, garam, gula, perasa tumis, dan cuka di dalam bekas. Gaul rata semua bahan tadi.

2. Tuangkan air panas secukupnya dan gaul menggunakan sudu atau senduk sehingga semua bahan bergaul rata. Ketepikan 10 minit.

3. Panaskan minyak. Jemput adunan ke dalam kuali dan goreng sehingga kekuningan. Kalau nak cucur garing sedikit, lebihkan masa menggorengnya, tetapi jangan sampai rentung.

4. Toskan minyak sebelum dihidangkan.

5. Cicah dengan sos atau kuah kacang.

Selamat Mencuba.

Salam semua.

Just nak kongsi dengan kekawan semua resepi mee leper goreng ini. Sebenarnya tak pernah makan dan tak pernah masak mee leper ini. Mee leper ini Encik Hasben beli di pasar tani Setiawangsa, sebungkus RM3.00, produk muslim. Tak tahu nak panggil mee apa sebab first time baru beli. Disebabkan bentuknya leper, kita panggil mee leper aje.

Sebungkus digoreng pedas dan sebungkus lagi digoreng kicap. Cara masakannya lebih kurang sama sahaja macam mee goreng biasa.

Okay, kita tak payah cerita panjang-panjang. Jom tengok kedua-dua resepi mee ini. Resepi ini memang simple dan mudah. Anak bujang pun boleh memasaknya.

Mee Leper Goreng (Pedas)
Oleh Sajian Dapur Bonda

Bahan-bahannya:
1 bungkus mee leper - dibasuh dan ditoskan
Sotong secukupnya untuk rencah
1 senduk nasi cili kering
1 biji bawang besar - dicincang kasar
3 ulas bawang putih - diketuk
1 cawan air
1 sudu besar sos tiram
1 sudu besar sos tomato
1 sudu besar sos cili
1 sudu kecil perencah TUMIX
Garam dan gula secukup rasa
Minyak secukupnya

Hiasan Semasa Menghidang:
Cili merah - dihiris
Daun sup/daun bawang
Bawang goreng

Cara-caranya:

1. Panaskan minyak di dalam kuali. Tumis bawang besar dan bawang putih sehingga naik bau dan bawang bertukar kekuningan.

2. Masukkan cili dan kacau rata. Gunakan api sederhana dan biarkan ia mereneh sehingga terbit minyak. Kalau tidak mahu cili terpercik, tudung kuali.

3. Selepas terbit minyak, masukkan sotong. Kacau dan masukkan 1 cawan air. Masak sehingga kuah mendidih. Kemudian masukkan sos tiram, sos cili, sos tomato, gula, perencah TUMIX, dan garam secukupnya rasa. Kacau dan biarkan kuah mendidih sekali lagi. Sekiranya mahukan mee basah, bolehlah ditambah air lagi.

4. Akhir sekali masukkan mee leper dan kaupbalikkan sehinggal semua bergaul rata.

Mee Leper Goreng (Kicap)
Oleh: Sajian Dapur Bonda

Bahan-bahannya:
1 bungkus mee leper - dibasuh dan ditoskan
Daging - dipotong kecil
1 biji tomato - dipotong wedges
2 sudu besar cili kering kisar
1 biji cili merah - dihiris serong
1 senduk nasi cili kering
1 biji bawang besar - dicincang kasar
3 ulas bawang putih - diketuk
1 cawan air
Kicap manis secukupnya
Kicap masin secukupnya
1 sudu kecil perencah TUMIX
Minyak secukupnya

Hiasan Semasa Menghidang:
Telur rebus
Daun sup/daun bawang
Bawang goreng

Cara-caranya:

1. Panaskan minyak di dalam kuali. Tumis bawang besar dan bawang putih sehingga naik bau dan bawang bertukar kekuningan.

2. Masukkan cili kisar dan kacau rata. Gunakan api sederhana dan biarkan ia mereneh sehingga terbit minyak. Kalau tidak mahu cili terpercik, tudung kuali.

3. Selepas terbit minyak, masukkan daging. Kacau dan masukkan 1 cawan air. Masak sehingga daging empuk. Sekiranya daging masih belum empuk, boleh tambah air.

4. Selepas daging empuk, masukkan kicap manis, kicap masin, dan perencah TUMIX, Kacau dan biarkan kuah mendidih sekali lagi. Sekiranya mahukan mee basah, bolehlah ditambah air lagi.

5. Akhir sekali masukkan mee leper dan kaupbalikkan sehinggal semua bergaul rata.

6. Sebelum ditutup api masukkan tomato dan cili merah. Gaul rata dan bolehlah ditutup api.

7. Semasa menghidang bolehlah diletakkan telur rebus, daun sup/daun bawang, dan bawang goreng.

Assalamualaikum.

Roti Sarang Lebah atau dalam bahasa omputihnya `Bee Hives Bun'. Roti ini telah menjadi fenomena masa kini di kalangan chef-chef roti yang termasyhur dan tidak kurang juga di kalangan `chef yang bertaraf amatur'.

Ramai juga kawan-kawan yang bukan bertaraf chef dapat menyediakan roti ini dengan begitu baik sekali. Gambar roti yang diposkan bisa bikin orang yang melihatnya terasa akan kesedapan dan keenakan roti tersebut. Dan... tidak secara langsung orang yang zero knowledge dan tidak pernah membuat roti selama ini pun ingin mencuba membuatnya.

Bagi sesiapa yang tidak pernah menghadiri kelas membuat roti, maka resepi yang dikongsi dalam FB atau blog oleh rakan-rakan yang telah mahir membuat roti menjadi rujukan. Ada juga di kalangan rakan-rakan FB dan blogger yang rajin memuatkan resepi berserta gambar dan langkah-langkah membuatnya. Ini telah banyak membantu dan memudahkan rakan-rakan yang masih baru nak bereksprimen dengan roti.

Doh yang telah naik

Di samping itu terdapat video cara-cara membuat pelbagai jenis roti yang diuploadkan dalam You Tube yang boleh menjadi rujukan kita. Walapun ada orang yang tidak pernah menghadiri kelas membuat roti, tetapi sekiranya minat itu tinggi, banyak yang boleh dipelajari daripada video-video ini.

Seperti Kak Noor juga, tidak pernah menghadiri kelas membuat roti, apalagi membuat roti. Hari-hari mesti beli roti standby di rumah. Roti ini merupakan makanan asasi kedua selain nasi. Kekadang waktu kita tak selera untuk menjamah nasi, so kita akan beralih ke roti.

Dalam usia mencecah 5 series ini barulah nak berjinak-jinak membuat roti. Itupun disebabkan rasa bersemangat apabila melihat rakan-rakan asyik mengepos aneka roti yang gebus gebass dalam FB dan blog. Inilah roti pertama yang Kak Noor cuba membuatnya, Roti Sarang Lebah, rujuk empunya resepi Norfadila ShamsawiII.

Alhamdulillah, jadi juga roti akhirnya... Macam tak percaya dan terpegun sejenak apabila doh keluar daripada oven telah menjadi roti. Bertanya kepada diri sendiri, betulkah aku buat roti ini? Anak-anakpun turut terpegun melihat roti di hadapan mata mereka. Tak sangka ibu mereka dah pandai buat roti.

Insya-Allah pada waktu-waktu yang lain akan Kak Noor cuba membuat roti lain pula. Nak cuba buat roti sosej pula, request daripada anak-anak. Hai... nak rujuk resepi siapa pula lepas ni?

Roti Sarang Lebah
Resepi asal: Norfadila Shamsawi II - FB
Diolah dan dicuba oleh: Sajian Dapur Bonda

Bahan A:
1 cawan air suam
1 sudu besar susu pekat
4 sudu besar gula
1 paket ragi segera (11 gm)

Bahan B:
1 biji telur
3 cawan tepung roti + 1 cawan tepung gandum
2 sudu besar butter
1 sudu teh bread softener
1 sudu teh cream K-Fine

Bahan C (Glis & Taburan):
Gliss (dibancuh):
1 biji telur
2 sudu besar susu cair

Taburan:
Secukupnya kuaci, bijan putih/hitam, biji labu, atau badam flakes

Sos Butterscoth:
2 sudu besar mentega
½ cawan gula perang
½ cawan susu cair
1 sudu teh esen butterscoth
1 sudu besar tepung gandum
(Dengan api sederhana, panaskan gula perang hingga cair. Masukkan bahan lain. Kacau laju. Masak hingga pekat)

Cara-cara Membuat Roti:

1. Bancuh dan rehatkan bahan A sehingga berbuih. Satukan bahan A dan B. Uli hingga elastik dan tidak melekat pada mangkuk mixer. Tutup dan rehatkan doh 40 – 45 minit.

2. Tumbuk doh. Bahagikan doh sama berat. Bulatkan. Susun atas loyang yang digris (bagi ruang untuk doh naik). Tutup dan rehatkan doh 40 – 45 minit atau sehingga naik berganda.

3. Panaskan oven pada suhu 170C api atas bawah. Glis permukaan bun dengan bancuhan telur. Taburkan kuaci, bijan, biji labu, dan hirisan badam. Gliss lagi. Bakar selama 20 minit.

4. Setelah masak, sapukan permukaan roti dengan mentega/margerin. Tuang sos butterscotch.

Resepi Roti Sarang Lebah Lengkap oleh Norfadila ShamsawiII

Buah Cempedak ranum, sedap juga dibuat PUDING CEMPEDAK

Agar-agar Pandan Lumut

Daging Sambal Berempah, Lauk ala-ala Restoran Nasik Kandaq

KUIH SAGU BERKUAH

Kuih Cara Manis

I'M IN LOVE WITH SAMPERIT.... `Order and Bake, Fresh from Oven'

Lala Masak Rasa Tomyam, Selera Thai untuk `lunch' hari ini.

Kek Pisang Berangan Cip Coklat dan Cip Butterscoth

Cucur Susu Lemak Manis

Biskut Cip Rich Coklat (Rich Chocolate Chip Cookies)

Daging Masak Lada Hitam Kicap Manis

Puding Laici Keju Kastard

Ayam Masak Madu Mamak

RESEPI PERIUK NOXXA: Bingka Cheese Sarawak

Resepi Periuk Noxxa: Bubuq Asyura Stail Utaqa

Ketam Bunga Masak Lemak Kuning Dengan Nanas

Fenomena Brownies Kedut

Menu Untuk Minum Petang: Cucur Jagung Ikan Bilis, rangup dan enak

Variasi Mee Leper Goreng (Pedas dan Kicap)

Roti Pertamaku, Roti Sarang Lebah @ Bee Hives Bun